在湖南本草版图中,能够用草部、木部、虫部来归纳全省的中药材资源。例如安化黄精是草本植物,属草部;宁乡栀子是木本植物的果实,属木部;芷江地蜡是地蜡虫的分泌物,属虫部。不过还有一个更接地气的办法,便是透过湖南人的本草之用——“香、饮、药、食”,来看湘人的摄生哲学。
本草中最为贵重的大多是香。长沙马王堆汉墓中出土的杜衡、辛夷实际上便是用来制造香囊的香料。东汉名医华佗就曾用丁香、百部等药物制成香囊,悬挂在室内,用来防备“传尸疰病”,即肺结核病。《神农本草经》上说:“香者,气之正,正气盛则除邪避秽也。”这是我国人的摄生哲学。
湖南的本草版图中,列入国家地理标志农产品的香料,有新晃冰片、澧县石菖蒲。新晃冰片便是台甫鼎鼎的天然冰片,有“植物黄金”之称。
《本草经疏》上说,冰片“其香为百药之冠”,位列四台甫香(冰片、沉香、檀香、麝香)之首。因极具透皮功用,被归于芳香开窍类药材。冰片在古代是收支宫殿的贵重香料,唐天宝年间从越南进贡的冰片,就被唐玄宗赏赐给杨贵妃,“香气彻十余步”(《酉阳杂俎》)。《红楼梦》中贾府每年过端午也要许多购入麝香、冰片。
我国古代的冰片简直全赖从东南亚输入。冰片是冰片香树挥发性气味的结晶,该树首要生存在印尼、苏门答腊群岛等热带区域。1988年,我国科考人员在湖南新晃侗族自治县原始森林中发现了我国榜首株含有冰片香成分的新种樟树,从此新晃成为天然冰片的原材产地,打破了此前只能依靠进口的局势。
新晃县坐落雪峰山西麓,湘黔交界处,森林覆盖率达69.29%。新晃冰片樟生存在该县一个苗族聚居区的原始森林中,通过多年的推行培养,现在新晃冰片樟已经有2.7万多亩,提取的冰片晶莹剔透,状如梅花,1克就值十几块。
除了新晃冰片,澧县石菖蒲也是一种香料,不过并不贵重,但却是李白苦苦寻找的仙草。“我来采菖蒲,服食可延年”,这是诗仙李白《嵩山采菖蒲者》中的诗句,用典出于东晋葛洪《神仙传》所载汉武帝刘彻游嵩山,遇九嶷山仙人指点,服食菖蒲以期延年益寿、长生不老的故事,所以李白很推重石菖蒲。《仙经》中称其为“水草之精英,神仙之灵药”。其实石菖蒲在长江以南各省都很常见,它喜爱成长在溪涧石缝中,常与流水瀑布相伴,它的根部有芳香味,晾干碾碎后可驱蚊虫。
湖南是产茶大省,绿茶、红茶、白茶皆有,不过像张家界莓茶、绥宁青钱柳茶、绥宁绞股蓝(茶)还真是喝茶界的奇葩。
它们能够称之为药茶。由于饮用此三种茶,大都意图不在于品茗,而在于背面的保健价值。
例如青钱柳茶、绞股蓝茶,都有降血脂作用,青钱柳嫩叶提物更在医学界有“天然植物胰岛素”之称。
绥宁县黄桑天然保护区是青钱柳群落的会集分布区。青钱柳结的种子很像北方的榆钱树,一串一串的。但它跟榆钱树不同,并无亲属关系,而是我国特有的胡桃科青钱柳属单种属植物,它曾经被分入枫杨属,后来又独自分出设立新属。因其果如铜钱,身形似柳,色泽呈青,故而得名,别名山化树、摇钱树。青钱柳也是冰河时期幸存下来的陈旧珍稀树种,被誉为植物界的大熊猫,首要生善于长江以南。
青钱柳茶进口苦而回甘快,有股带有甘草味的甜,在绥宁本地山民喊“甜茶”或“神茶”,是当地人的摄生茶。
绞股蓝的保健作用也适当,仅仅绞股蓝是藤本植物,推行培养的面积更大,相对来说仍是比较稀疏的青钱柳,更简单取得。
在湖南人的药饮中,张家界莓茶是后起之秀,不过这道茶近两年在市场上风头正盛,大有盖过保靖黄金茶的气势。在张家界武陵山脉海拔800~1500米的山巅,终年云雾旋绕,特别的石英砂岩土壤之中成长着一种小叶种显齿蛇葡萄植物,也叫小叶种藤茶。该植物含有天然活性成分黄酮,幼嫩茎叶中总黄酮均匀含量超过了26%,其间芽尖总黄酮含量最高达43.78%,是全部被发现的植物中黄酮含量最高的,被誉为“黄酮之王”。因其工艺流程中细胞破碎,细胞中所含的黄酮活性成分浸透至外表而构成一层“白霜”,故称“莓茶”。
莓茶是当地土家族的摄生茶,上世纪90年代初当地林业局在安排植物查询活动中在老乡家里无意中取得此茶,后经研讨之后发现常喝这种茶对上呼吸道疾病有疗效,才逐步推行为一种药用保健茶。它的汤色金黄,进口苦回甘,现在对外推行的保健效应首要是安神助眠,降血压。
在我国大宗药材市场上,湖南的湘莲、茯苓是好像宁夏枸杞一般的存在。这不是言过其实。
湘莲是“湘药”的元老,它与建莲、宣莲合称我国三大莲子,其间湘莲是国内产值最大的莲子种类,约占全国莲子总产值的60%~70%,它的中心产区在湘潭。湘莲的全身都能够入药,莲子固肾健脾,莲心清心安神,“荷叶瘦身,令人瘦劣”(《本草纲目》),莲蓬烧成灰能够止血,藕晾干堵截磨成粉入药能够补肾,“散全部瘀血”(《本草纲目拾遗》)。
特别是莲心,清热去火,是湖南人夏日的一道药饮。莲心曝干后,开水冲泡,汤色碧绿,莲心翻腾其间,很具有诗意。茶味苦涩,后而幽香,进口便是满满夏天的滋味,是三伏天里的败火利器。
湘莲是湖南原生莲,湘中区域河湖众多,莲作为湿地植物天然成长。湘莲的培养前史可能从湖南人文前史初期就已开端,例如在澧县城头山遗址就挖掘出6500年前的古莲子。通过数千年的繁育、选种、培养,现在湘莲已经在湖南十多个县、市扎下根,种类也有湘潭寸三莲、杂交莲、华容荫白花、衡阳的乌莲等,又以湘潭寸三莲的质量最优。所谓的寸三莲,便是三颗莲子接起来有一寸长而得名,一直是古代的贡莲。
茯苓则相对生疏,简直都会集成长在雪峰山区域的靖州苗族侗族自治县。这儿是国内茯苓最大的产区和集散地,每天从这儿买卖出去的茯苓在200至400吨,一年下来的茯苓买卖量达8万吨,占全国茯苓买卖量的70%。
茯苓的野生形状很像甘薯,它是寄生在松树根部的真菌,外皮黑褐色,里边却是一片洁白。古人称茯苓为“四时神药”,由于它成效十分遍及,不分四季,不论寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其共同成效,能够说是中药里的万金油,闻名的解暑药膳龟苓膏便是用茯苓和龟壳熬制而成的。
此外,在湖南的药材版图上,隆回金银花、龙山黄柏、龙山厚朴、慈利杜仲都在我国药材市场上无足轻重。后三者是湖南高山区域的传统经济树种,尤其在武陵山、雪峰山区域,黄柏、厚朴、杜仲俯拾即是。它们都是取木材的皮入药,所以这类药材的成长时刻十分长,往往需求十年乃至十几年才干成材。在野外,厚朴的培养更广泛,它的叶片肥壮,如莲花般散开,在村落边际很简单看到。
在湘中,每当入伏,人们会吃伏羊,精选山中的黑山羊与当归、八角一同炖,能益气补虚,是夏日进补的良药。而雪峰山东麓的娄底人,终年行走山林,则会挑选用五加皮炖猪脚,能够强筋健骨,这儿是古梅山区域,也是湘军的征集地。湘人有一副好筋骨,与日常的药膳饮食分不开。
在湖南当选国家地理标志农产品的许多草药中,许多都是药食同源的。例如湘莲,以湘潭的寸三莲口感最好,做羹粉糯,生吃脆甜。可解暑,也可生津解渴。
黄精是药膳的宠儿,在广粤区域较为盛行。在安化,黄精能够做酒、做成速食用的蜜饯,还能够直接煲鸡汤。
安化黄精生于雪峰山北麓密林下,是典型的林下作物,需求挺拔树木的遮阴,湿润的气候以及足够的雨水。雪峰山北麓栉次鳞比的群山为它供给了可贵的栖身之地,并孕育了根茎巨大的多花黄精这一名优种类。
黄精取根,3年生,根切片,与土鸡炖煮,口感有嚼劲,一股清冽的甜,会激起鸡肉的香,让一钵汤鲜香四溢,口感甜美,肯定是许多人难以尝到的山之味。
黄精九蒸九晒制成蜜饯,在雪峰山区域则由来已久。这种编造办法颇费时日,要夏日天然的日头晒,然后上甑蒸,如此重复,才得黑色的蜜饯。黄精根部浸透多糖,吃起来清甜可口。听说道家修仙辟谷便是以此为食,所以集六合灵气的黄精,也有“草中黄金”之说,多吃能够滋阴补气,延年益寿。
与黄精同为药膳的,则是百合。湖南有隆回龙牙百合、龙山百合,两者都是山野精气所聚,鳞茎肉肥,土壤中刨出,洁白如莲。百合可生炒,吃起来脆、嫩、香,浏阳有道名菜叫蛋黄炒百合,取夏日新鲜的百合片与咸鸭蛋黄爆炒,又脆又香。
也并不是全部药材都合适入膳,如天麻,洪江区域有用生天麻炖乌鸡,我曾有幸品味过,不过天麻酸涩味太浓,鸡汤并不好喝。天麻又称定风草,对惊厥症有奇效,山中天麻殊为可贵,曾被道家以为仙草。不过它的滋味却并不合适入膳。
本草之味,辛、甘、酸、苦、咸,入药多难下咽,入膳却能成果异样珍馐。好吃、难吃,其实都能接济苍生。
草部:黔阳黄精、黔阳天麻、安化黄精、靖州茯苓、澧县石菖蒲、武冈葛根、隆回龙牙百合、新宁博落回、邵东玉竹、衡阳台源乌莲、平江白术、张家界葛根粉、湘莲、龙山百合
木部:永顺莓茶、绥宁青钱柳、绥宁绞股蓝、新晃冰片、宁乡栀子、辰溪金银花、隆回金银花、慈利杜仲、茅岩莓茶、龙山黄柏、龙山厚朴
