近几年，“养生”早已不单单是中老年人的标配，各年龄段的人群都对养生有一套自己的理解，年轻人忙于排毒、养颜和减肥，中老年人群则忙着追逐长寿、抗氧化和调理慢性病。对这些“追求”，大家都不约而同地将目光锁定了一些，或是口耳相传或是被广告广而告之的“超级食物”。可是，这些普遍价格不菲的“超级食物”线日，北京青年报社“食今不昧”和中国食品科学技术学会联合主办，由烟台欣合企业食品有限公司和北京青年报读者俱乐部协办的“食品安全科普进社区”系列活动，走进了北京朝阳区麦子店枣营南里社区。
除此之外，酵素含有的各种所谓助消化的生物酶，并没什么特殊，而是广泛存在的，人体自身肠道菌群的产量其实更大。同时，像酵素这种外源性生物酶进入体内后，能够发挥作用的可能性也非常小。钟凯博士解释道：“我们从外界摄入的这些酶，到达体内后能够参与消化代谢的非常少，绝大多数到了胃里，就被胃酸坏掉了，根本就没有很好的方法参与之后的过程。”
抗氧化、抗衰老也是酵素广为流传的功效，而钟凯博士直截了当地对大家说：“目前为止，没有一点保健品能真正有效地抗衰老。”钟凯博士点明，其实很多人都没有真正明白“氧化”的概念。人体能活着靠的就是氧化，体内没有氧化反应，吃的食物就没有很好的方法变成能量。过多地摄入抗氧化物质，对身体并没什么好处，而是在与人体的代谢功能作对。更有最新证据说明，摄入抗氧化剂会增加全因死亡率，也就是说，反而增加了引发各种疾病的可能性。
“某一种食物对健康的影响，要远远小于膳食结构对你的影响”，钟凯博士在讲座上反复强调了这个概念，他随即举了个例子。“很多人听说葡萄酒里的白藜芦醇有健康功效，但其实喝葡萄酒对你健康的影响，远远没有一日三餐的影响大。一日三餐没吃好，只靠喝葡萄酒是不靠谱的，说白了就只是白花钱，买了个心理安慰。”
燕窝属于一种传统的“养生”食物，但钟凯博士对大家说，其实燕窝里的营养成分还不如牛奶和鸡蛋。比如，燕窝的一个标志性营养成分燕窝酸，又叫唾液酸，纯品价格约为燕窝的十分之一。其实动物性食物普遍都含有少量的唾液酸，人体自身也可以合成。而那些关于唾液酸的所谓的功效证据，也都是来自于动物实验，且剂量远大于正常人类的食用量。
螺旋藻是近年来被提及较多的保健品之一，各类螺旋藻保健品颇受欢迎。钟凯博士认可螺旋藻确实具有高蛋白、低脂肪的特点，可作为普通食品原料，但它的其他营养成分并不足为奇，和普通食物区别并不大。之所以曾经被联合国粮农组织评为21世纪最理想的食物，其实主要是针对非洲贫穷的地方的人们，因为它本身的营养密度相对来说还是比较高，且成本又比较低，很适合补充营养。
钟凯表示，蜂王浆可能有类激素作用，儿童切勿食用。此外还可能会引发过敏。“蜂王浆并非没有营养价值，但是12%-15%的蛋白质、10%-16%的糖分、3%-7%的脂类，少量的氨基酸、矿物质、维生素、植物甾醇、胆碱等，以及王浆酸，其实和我们普通食品相比，并没有太多的区别。事实上，蜂王浆的各种保健功效在2011年评估时未被欧盟批准。美国蜂王浆更是曾经因为功效宣传屡次被警告。”
扒完“超级食物”背后的秘密，钟凯博士最后总结道，健康的三大秘密是基因、自律和规律。除去每个人不同的基因特点之外，我们能做的就是保持生活小习惯的自律，并且顺应人体运作的规律，注重膳食均衡营养。把养生的注意力转移到日常饮食中来，而不是花大把的钱，听信不靠谱的广告宣传。换句话说就是：“好好吃饭比啥都重要！”（记者 雷若彤）
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